烧烤类菜品如何选料呢

    烧烤人人都吃过，看似千篇一律，可当你了解过之后会发现，原来每个地方的烧烤都有浓郁的地方特色。国内烧烤可以分为四个流派，新疆流派，东北流派，湖北流派，苏浙流派，具体的要参考各地的口味。
    那么对于烧烤类菜品，该如何选料？
    大多数北方串店都以牛羊肉为主，下水类为辅，鸡货类、青菜类为配菜，对于食材部位的选用非常关键。
    比如牛肉有很多部位和种类，有的原料烤制后成品吃到口中会感觉发硬、发干、发涩，肉质粗大细小不一。
    因此无论牛的大小还是品种，我们都可以选用牛的两个部位，一个是牛身上的“黄瓜肉”，另一个是牛身上的后臀肉，俗称“元宝肉”，这两类肉口感软嫩弹牙。
    羊肉类通常都以羊腿肉为主，板筋、心管挑选中断为宜。
    烧烤离不开食品，也离不开烧烤工具，河北华鑫烧烤签，目前主要制造：羊肉串铁签(铁钎)、钢签（钢钎）、齿轮烧烤签、自动翻转烧烤签、全自动烧烤签等肉串金属签(钎)产品等。所生产的肉串钢插钎、羊肉串铁钎、钢签、羊肉串钢钎产品畅销辽宁、黑龙江、吉林、内蒙、新疆、陕西、山东、江苏、河南、上海等全国各地，并以价格低、质量好、服务优等诸多优点深受广大用户喜爱，已成为我国众多知名肉串企业厂家的指定产品。