烧烤的技巧有哪些

    华鑫烧烤签分享一些烧烤技巧，希望对大家有所帮助。
    1.不同食材，不同烤法
    烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
    海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也轻易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片突出，即可食用。
    甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，*好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
    2.木炭的使用
    炭烤食品的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食品的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
    3.清洁烤架
    在烧烤食品前，先将烤架上刷一层油，以免食品粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食品的风味。
    4.适时翻面
    食品一上烤架，不停地翻来翻往不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食品时，食品必须受热到一定程度才轻易翻面。假如翻面后，部分食品粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
    5.补充水分
    食品在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食品上适量刷些烧烤酱，可保持食品湿润度，但留意不要一次刷得过多，而造成食品过咸外，烤肉过程中，很多含脂肪多的食品加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食品。假如用水喷洒，只会产生烟灰污染食品，这时只要在火中撒些盐就可解决题目。
    7.菱形烤痕
    隧道的菱形烤痕尽对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食品以30度斜角放在烤架上，当食品充分受热后将食品转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
    烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
    补充水分
    食品在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食品上适量刷些烧烤酱，可保持食品湿润度，但留意不要一次刷得过多，而造成食品过咸。
    6.盐的使用
    盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，很多含脂肪多的食品加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食品。假如用水喷洒，只会产生烟灰污染食品，这时只要在火中撒些盐就可解决题目。
    7.菱形烤痕
    隧道的菱形烤痕尽对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食品以30度斜角放在烤架上，当食品充分受热后将食品转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。